UID: 12518

วันนี้ (3 พ.ย.2564) นายอิฐบูรณ์ อ้นวงษา รองเลขาธิการสภาองค์กรของผู้บริโภค (สอบ.) กล่าวว่า หลังจากงาน

วันนี้ (24 ม.ค.2565) สำนักข่าวต่างประเทศรายงานว่า ผู้ประท้วงจำนวนมากขว้างปาสิ่งของเข้าใส่อาคารสำนักง

กลับมาอีกครั้งกับ "เทศกาลกินเจ" อีกหนึ่งเทศกาลที่สำคัญของคนไทยเชื้อสายจีนในไทยและผู้ที่สนใจจะงดบริโภคเนื้อสัตว์และถือศีล เพื่อสร้างบุญจากการไม่เบียดเบียนชีวิต ปฏิบัติตนให้บริสุทธิทั้งกายและใจ รวมทั้งได้สุขภาพที่ดีกลับมา แล้วการ "กินเจ" นั้นมีสิ่งใดอีกบ้างที่ควรรู้ วันนี้มีคำตอบมาให้ "เทศกาลกินเจ" มีอีกชื่อหนึ่งว่า "เทศกาลถือศีลกินผัก" หรือบางครั้งเรียกว่า "ประเพณีถือศีลกินเจ" โดยในช่วงเทศกาลนี้ผู้คนมักจะสวมเสื้อผ้าสีขาว จนถือเป็นสิ่งที่มักปฎิบัติกันมา เพื่อแสดงถึงความบริสุทธิ์ อีกด้วย คำว่า "เจ" ในภาษาจีน มีความหมายว่า "อุโบสถ" หรือ การรักษาศีล 8 ของทางศาสนาพุทธนิกายมหายาน ที่จะมีการรักษาอุโบสถศีล ไม่บริโภคอะไรหลังเที่ยงวัน ตามหลักศีล 8 ข้อ และเป็นการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิต รวมถึงรักษาศีล โดยการกินเจ นั้นมีจุดประสงค์หลัก ๆ คือ ในช่วงเทศกาลกินเจ 9 วัน 9 คืน ผู้ที่ต้องการกินเจอย่างครบถ้วนสมบูรณ์ซึ่งจะต้องปฏิบัติดังนี้ คนที่กินเจอยู่ทุกปีอาจจะคุ้นชินกับคำว่า "ล้างท้อง" ก่อนการกินเจ ซึ่งมักจะเริ่มก่อนกินเจ 2-3 วัน นั้นคือ การปรับการกิน เพื่อให้ร่างกายได้ค่อย ๆ ปรับระบบการย่อยอาหารจากที่ย่อย "เนื้อสัตว์" มาเป็น "พืชผัก" แทน อย่างที่บอก การกินเจควรให้ร่างกายได้ค่อย ๆ ปรับตัว เตรียมความพร้อมทั้งร่างกายและจิตใจ เพิ่มการกินผักในมื้ออาหารให้มากขึ้น ลดปริมาณเนื้อสัตว์หรือเปลี่ยนจาก เนื้อวัว เนื้อหมู เป็นการกิน ปลา ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง แทน และเมื่อกินเจก็อย่าลืมใส่ใจหลักโภชการด้วย โดยมีข้อแนะนำ ดังนี้ แต่ปัจจุบันใครที่ไม่สะดวกจะทำอาหารเจกินเอง สามารถหาซื้ออาหารเจจากร้านอาหารต่าง ๆ ที่ไม่ได้มีเพียงแค่ในโรงเจเท่านั้น สามารถหาซื้ออาหารเจได้ทุกที่ที่มี "ธงสีเหลือง" แต่อย่างที่บอก ควรเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสม นั้นเพื่อไม่ให้กระทบต่อสุขภาพของตัวเราเอง และในช่วงกินเจ สิ่งที่มักเห็นได้บ่อย ๆ นั้นคืออาหารที่ทำจาก "โปรตีนเกษตร" แล้วโปรตีนเกษตรทำมาจากอะไร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร อธิบายว่า "โปรตีนเกษตร" ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 100% จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชถึง 50% โปรตีนเกษตรจากถั่วเหลืองดังกล่าว ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกตัว โดยเฉพาะมีไลซีนสูง และยังมีสารอาหารอื่นอีก เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี 1 และ บี 2 อีกด้วย นอกจากนี้โปรตีนเกษตรยังมีราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ โปรตีนเกษตร ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่ให้พลังงาน ด้วยเช่น คาร์โบไฮเดรต (ที่มีกากใยอาหารด้วย) ในปริมาณที่ใกล้เคียงกับโปรตีน เป็นอาหารที่ให้พลังงาน (366 กิโลแคลอรี่ต่อโปรตีนเกษตร 100 กรัม) และยังมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง ซึ่งอาจไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต ปริมาณที่แนะนำให้รับประทานในแต่ละวัน คือ ไม่ควรเกิน 100-150 กรัม จะได้รับโปรตีน 50-75 กรัมต่อวัน โดยหญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่ออกกำลังกส่งเงินบาทไทย พนันออนไลน์ มือถือายหนัก ๆ เท่านั้นถึงควรจะรับประทานโปรตีนมากกว่า 75 กรัมต่อวัน แต่หากบ้านใครที่ทำอาหารเจกินเอง หรืออาจจะเป็นบางมื้อก็แล้ว อาจเลือกวัตถุที่ถูกต้องและเป็นผลดีต่อสุขภาพได้ ดังนี้ ผู้ที่กินอาหารเจ ควรระวังเรื่องความเค็มจัด โดยใน 1 วัน ควรได้รับโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งโซเดียมที่พบในอาหารและเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส กระปิเจ และอาหารที่ปรุงรสเค็มจัด โซเดียมมีมากในเกลือ โดยเกลือ 1 ช้อนชา หนัก 5 กรัม มีปริมาณโซเดียม 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งผู้ที่บริโภครสเค็มจัด มีความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ด้วย ผู้กินเจสามารถเลือกกินผัก ผลไม้ หรือสมุนไพรที่ช่วยลดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย เช่น ขิง ขมิ้นชัน มะระขี้นก และควรเพิ่มการกินผักและผลไม้หลากหลายสีเข้าไปด้วย ยกตัวอย่าง เช่น แต่หากใครอยากกินเจเป็นระยะเวลานานขึ้น จะต้องศึกษาข้อมูล เลือกกินอาหารเเพื่อให้ได้โปรตีนจากธัญพืชทดแทน เช่น พืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถั่วเหลืองซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว 2 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย คือ กรดไลโนเลอิก และไลโนเลนิก ซึ่งเป็นไขมันที่สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด หลายคนอาจมีคำถามแล้ว "เจ" กับ "มังสวิรัติ" แตกต่างกันหรือไม่ เพราะเข้าใจว่า "อาหารเจ" กับ "อาหารมังสวิรัติ" คือ อย่างเดียวกัน พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.2542 ได้อธิบายไว้ดังนี้ คำว่า "เจ" ไว้ว่า อาหารที่ไม่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ และผักบางชนิด เช่น กระเทียม กุยช่าย ผักชี ส่วนคำว่า "มังสวิรัติ" นั้นหมายถึง การงดเว้นกินเนื้อสัตว์ เรียกอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ มีแต่พืชผัก ว่า อาหารมังสวิรัติ หรือหากจะอธิบายรายละเอียดให้เข้าใจง่ายขึ้น นั้นคือ ผู้ที่กินเจสามารถกินผักทุกชนิดได้ ยกเว้นผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ หอม กระเทียม กุยช่าย กระเทียมเล็ก ผักชี ส่วน อาหารมังสวิรัติ สามารถรับประทานพืชผักทุกชนิดได้โดยไม่มีข้อห้าม นั้นเอง แล้ว "ไข่" ละกินได้หรือไม่นั้นมีคำอธบายว่า ผู้ที่กินเจจะกินไข่ไม่ได้ นั้นเพราะถือว่าหากรอให้ครบกำหนดเวลาฟักไข่ย่อมฟักเป็นตัว การรับประทานไข่จึงเท่ากับเป็นการรับประทานเนื้อสัตว์โดยอ้อม ส่วน อาหารมังสวิรัติ กินไข่ได้เพราะถือว่าไข่ที่บริโภคกันอยู่ทั่วไปเป็นไข่ที่ไม่มีเชื้อ ในช่วงเทศกาล "ถือศีล กินเจ" ตลอดระยะเวลา 9 วัน เหมือนช่วยให้อวัยวะภายในร่างการได้พัก สุขภาพโดยรวมจะดีขึ้น ในส่วนของ "จิตใจ" การได้ปฎบัติดี รักษาศีล พลังใจจะเข้มแข็งขึ้น ซึ่งการดูแลร่างกายและจิตใจไปพร้อมกัน จะนำไปสู่การมีสุขภาพที่ดี อ้างอิงข้อมูล กรมอนามัย, สำนักโภชนาการ, มหาวิทยาลัยนเรศวร อ่านข่าว : รับบำเหน็จหรือบำนาญ ? เพื่อบริหารคุณภาพชีวิตหลัง "เกษียณ" เปิดความหมาย 5 ขนมสำคัญ "ประเพณีสารทเดือนสิบ" ปฏิทินวันหยุดตุลาคม 2567 ปิดเทอมใหญ่ โอกาสดีพาครอบครัวเที่ยว

กลับมาอีกครั้งกับ "เทศกาลกินเจ" อีกหนึ่งเทศกาลที่สำคัญของคนไทยเชื้อสายจีนในไทยและผู้ที่สนใจจะงดบริโภ