ย้อนกลับในปี 2565 จากความร่วมมือระหว่าง “สำนักเครือข่ายและการมีส่วนร่วมสาธารณะ ไทยพีบีเอส” จัดแคมเปญ

Born to Beer เจ้าของช่องสอนวิธีการทำเบียร์ สะท้อนถึงความสนใจคราฟต์เบียร์ในไทยมากขึ้น อดีตไม่มีกฎหมายรองรับ แต่วันนี้มีกฎกระทรวงการผลิตสุราฉบับใหม่กำกับชัดเจน ผู้ผลิตเบียร์ไว้ดื่มเอง มีข้อกำหนด คือ 1.ต้องยื่นขออนุญาตต่ออธิบดีกรมสรร🍐🌈🎤พสามิต 2.ทำได้ไม่เกินปีละ 200 ลิตร ทั้งนี้หากเทียบปริมาณ 200 ลิตรคือเท่าไหร่ เท่ากับถังน้ำมัน 1 ถัง เฉลี่ยถ้าทำทุกวันประมาณวันละ 1 ลิตร เท่ากับขวดนม แต่ในทางปฏิบัติการควบคุมปริมาณจะทำได้แค่ไหน หากดูตากชุด Home Brew คือ ชุดทำเบียร์กินที่บ้าน อันนี้เป็นตัวอย่างยี่ห้อหนึ่ง ปริมาณการผลิตน้อยสุดครั้งละ 20 ลิตร ซึ่งหากทำตามกฎหมายใหม่ จะผลิตได้ไม่เกิน 10 ครั้ง ซึ่งหากควบคุมจริงก็อาจจะทำได้ยาก ข้อสังเกตคนทำเบียร์วันนี้ เห็นว่า น่าจะจำแนกคนทำเบียร์ได้ 3 กลุ่ม คือทำเพื่อขาย หร🎻ือ ทำเพื่อดื่มเอง ซึ่ง 2 กลุ่มนี้เงื่อนไขชัด แต่กลุ่มที่ 3 คือ กลุ่มคนที่ทดลองทำสูตรเบียร์ต่าง ๆ อนาคตอาจต่อยอดเป็นธุรกิจ คำถามคือ กลุ่มนี้จะทำอย่างไร เช่น กฎหมายระบุว่า การยื่นขออนุญาต ต้องแสดงรายละเอียดวัตถุดิบและขั้นตอนหรือก็คือ "สูตร" นั่นเอง แต่หากกลุ่มดังกล่าวทดลองหลายสูตรจะทำอย่างไร ขณะที่ ผศ.เจริญ เจริญชัย คณะเทคโนโลยีการเกษตร ม.เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เห็นว่ากฎกระทรวงใหม่ จะเป็นประโยชน์กับกลุ่มคราฟต์เบียร์เพียงบางกลุ่มเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กลุ่มที่ได้ประโยชน์จากกฎกระทรวงฯ คือ บริวผับ (Brewpub) หรือ บริวผับ คือ เบียร์ที่ไม่ได้บรรจุขวดขายแต่จะผลิตใส่ถัง-มีหัวปั๊มจ่ายเบียร์สด กลุ่มดังกล่าวจะได้ประโยชน์จากกฎกระทรวงฯ ใหม่ คือ 1.ไม่กำหนดทุนขั้นต่ำ จากเดิมกำหนด 10 ล้านบาท 2.ต้องปฏิบัติตามกฎหมายสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุข ซึ่งยังไม่ชัดเจนว่า คืออะไร แต่ไม่ถึงขั้น EIA และ 3.กำหนดให้ใช้ เครื่องจักรที่ได้มาตร🍧ฐาน ทั้งนี้ คำถามคือ เครื่องจักรที่ได้มาตรฐาน คือ อะไร โดยแท้จริงแล้ว เป็นข้อเสนอของคนทำ "บริว ผับ" เพื่อทำเป็นมาตรฐาน เช่น ร้านหนึ่งที่ผลักดันโดยคนในวงการนี้ มาตรฐานที่ว่า เช่น ถังหมักต้องเป็นถังสแตนเลสเกรด🎷อาหาร / ต้องมีระบบทำความสะอาด CIP ซึ่งทำความสะอาดในตัวไม่ต้องถอดล้าง เป็นต้น ขณะที่หากมาดูที่ กลุ่มโรงเหล้า อะไรทำได้หรือทำไม่ได้บ้าง ส่วนใหญ่ในแง่ทำเหล้าขาว หรือ สุราชุมชน ไม่มีปัญหา แต่ถ้าจะยกระดับมีข้อจำกัดไม่น้อย ตัวอย่างเช่น โรงเหล้าสะเอียบ หรือ กลุ่มวิสาหกิจชุมชน "สุราสักทองแพร่" อยู่ที่ ต1️สล็อต ฝาก 50 รับ 150.สะเอียบ อ.สอง จ.แพร่ สุราชุมชน ที่ผลิตกันในปัจจุบัน คือ "เหล้าขาว" กลุ่มนี้ทำมานานเป็นกลุ่มแรกในแพร่ที่ยื่นทำเหล้าถูกกฎหมาย ในแง่กฎหมาย "สุราชุมชน" ได้รับการปลดล็อกเรื่องของกำลังการผลิต เดิมคือ 5 แรงม้า ไม่เกิน 7 คน ส่วนที่ปรับใหม่ คือ ไม่เกิน 50 แรงม้า แต่ผลิตได้เฉพาะเหล้าขาวเหมือนเดิมเท่านั้น ขณะที่เครื่องมือที่ใช้ผบิตนั้นไม่ได้ต่างจากเดิม ส่วนใหญ่สุราพื้นบ้านใช้ "หม้อต้ม" ซึ่งกำลังการผลิตที่กำหนดเป็น "แรงม้า" คือพลังงานที่ใช้ในการต้มเหล้า เช่น เดิม หม้อต้มใช้เตาแก๊ส 1 เตา และเครื่องปั๊ม ก็มีกำลังเกิน 5 แรงม้าแล้ว ชาวบ้านจึงต้องหันไปใช้ฟืน แต่กฎหมายใหม่ คือเพิ่มเป็น 50 แรงม้า สามารถใช้เตาแก๊ส-ใช้เครื่องปั๊ม เพิ่มการผลิตได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่นักวิชาการตั้งข้อสังเกต คือ การยกระดับสุราชุมชนทำไม่ได้ ตัวอย่าง โรงเหล้าสะเอียบที่มีศักยภาพ อาจยกระดับทำ "สุรากลั่นพิเศษ" แปลว่า เหล้าสี คือ วิสกี้-บรั่นดี ซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นการเพิ่มมูลค่า เช่น ญี่ปุ่น เหล้าทำจากข้าวเหมือนไทย จากนั้นนำไปบ่มในถังโอ๊คได้สีและกลิ่น ซึ่งไม่เหมือนวิสกี้เสียทีเดียวเนื่องจากวัตถุดิบไม่เหมือนกัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าของเหล้าได้ แต่ไม่สามารถทำได้เนื่องจากกฎหมายเขียนไว้ถ้าจะทำต้องผลิต 30,000 ลิตรต่อวัน ทั้งนี้ ห🌬️ากผลิตวันละ 30,000 ลิตร เทียบเป็นถังน้ำมัน คือ 150 ถัง ส่วนสุราชุมชนที่ผลิต "เหล้าขาว🏆" ถ้าอยากทำให้มากขึ้น ก็ติดเงื่อนไขโรงงาน คือ ขั้นต่ำต้องผลิตวันละ 90,000 ลิตรขึ้นไป

วันนี้ (30 มิ.ย.2567) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ผ่านมาสินค้ามีมูลค่าไม่เกิน 1,500 บาทได้รับการยกเว้นภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT) 7% แต่ล่าสุดราชกิจจานุเบกษา ประกาศตามมติ ครม.ให้มีการเรียกเก็บภาษีนำเข้าสินค้าไม

วันนี้ (8 มิ.ย.2564) ที่ตึกไทยคู่ฟ้า ทำเนียบรัฐบาล เวลา 13.00 น. พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนต

นิยายชีวิต โดย : Fernan Rahadi
เรื่องและภาพโดย : Fernan Rahadi
[[คลิก]] อ่านเรื่องราว “นิยายชีวิต” ได้ที่นี่..