สุด บา คา ร่า

WHO ประกาศ "ฝีดาษลิง" ภาวะฉุกเฉินด้านสาธารณสุขระดับโลก

วันนี้ (25 มี.ค.2565) นายเสกสกล อัตถาวงศ์ ผู้ช่วยรัฐมนตรีประจำนายกรัฐมนตรี หรือ “แรมโบ้อีสาน” ประธานคณะอนุกรรมการขับเคลื่อนการแก้ไขปัญหาสลากกินแบ่งรัฐบาลเกินราคา พร้อมด้วย พล.ต.ท.สุรเชษฐ์ หักพาล ผู้ช่

การผลิตเนื้อสัตว์ในห้องแล็บด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ ได้รับความสนใจและเป็นที่จับตามองไปทั่วโลก แต่คงต้อ

วันนี้ (17 ต.ค.2564) เว็บไซต์จองคิวเพื่อทำหนังสือรับรองการสร้างเสริมภูมิคุ้มกันโรคโควิด-19 หรือ "วัคซีนพาสปอร์ต" ทั้งของกรมควบคุมโรค และสถาบันป้องกันควบคุมโรคเขตเมือง ขึ้นในระบบว่า "เต็ม" ตลอดช่วงสัปด

การผลิตเนื้อสัตว์ในห้องแล็บด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์ ได้รับความสนใจและเป็นที่จับตามองไปทั่วโลก แต่คงต้องยอมรับว่านวัตกรรมนี้ยังคงอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาและยังไม่พร้อมสำหรับการผลิตเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เพราะถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์ที่ผลิตในห้องปฏิบัติการจะมีข้อดีหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแก้ปัญหาการขาดแคลนอาหารและมีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ก็มีข้อเสียตรงที่รสชาติไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์จากธรรมชาติ จึงอาจทำให้ยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค "เนื้อสัตว์เทียม" ถูกผลิตขึ้นโดยการเพาะเลี้ยงเซลล์สัตว์โดยใช้การผสมผสานระหว่างเทคโนโลยีชีวภาพ วิศวกรรมเนื้อเยื่อ ชีววิทยาระดับโมเลกุล และกระบวนกาสุด บา คา ร่ารสังเคราะห์ เทคโนโลยีนี้สามารถสร้างเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์จริง แต่อย่างไรก็ตาม เนื้อที่สังเคราะห์ขึ้นยังขาดส่วนประกอบที่เป็นกุญแจสำคัญต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส ซึ่งคือ “ไขมัน” นั่นเอง นักวิทยาศาสตร์พบว่าโมเลกุลไขมันในเนื้อสัตว์ธรรมชาติ ทำให้รสชาติของเนื้ออยู่ในปากยาวนานขึ้น และดูดซับสารอะโรมาติก (Aromatic) ทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ด้วยเหตุนี้นักวิทยาศาสตร์จึงได้เพาะเซลล์ไขมันจากหนูและหมูที่มีลักษณะแบนเป็น 2 มิติ จากนั้นจึงนำเซลล์เหล่านั้นมารวมเข้าด้วยกันเป็นเซลล์ที่มีลักษณะเป็น 3 มิติ โดยใช้สารช่วยยึดเกาะ เช่น อัลจิเนต (Alginate) และ mTG พวกเขาพบว่าไขมันที่ใช้อัลจิเนต (Alginate) เป็นสารช่วยยึดเกาะจะมีความคงตัวและใกล้เคียงกับไขมันจริง แต่ไขมันที่จับกับสารช่วยยึดเกาะ mTG จะมีลักษณะเหมือนไขมันแปรรูปซึ่งคล้ายกับน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่านักวิทยาศาสตร์สามารถปรับแต่งเนื้อสัมผัสของไขมันที่เพาะเลี้ยงได้อย่างละเอียด เพื่อให้มีลักษณะใกล้เคียงกับเนื้อสัมผัสของไขมันในเนื้อสัตว์จริงมากที่สุด โดยเลือกใช้ประเภทของสารยึดเกาะในปริมาณที่แตกต่างกัน วิธีการรวมเซลล์ไขมันที่เลี้ยงด้วยสารยึดเกาะนี้ สามารถพัฒนาเป็นการผลิตเนื้อเยื่อไขมันเพาะเลี้ยงในปริมาณมาก หากการทดลองนี้เป็นไปตามที่คาดการณ์ไว้ ความสำเร็จในครั้งนี้จะกลายเป็นหัวใจสำคัญในการพัฒนาเนื้อสัตว์เทียมให้มีรสชาติใกล้เคียงเนื้อสัตว์ธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ยังคงพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงเพื่อนำไปสู่การผลิตเนื้อสัตว์เทียมที่มีรูปลักษณ์ รสชาติ และสัมผัสเหมือนของจริง โดยจะมีบทบาทสำคัญในฐานะอาหารสุขภาพเพื่อเป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภคได้ในอนาคต ที่มาข้อมูล: newatlas, elifesciences, interestingengineering, sciencedaily“รอบรู้ ดูกระแส ก้าวทันโลก” ไปกับ Thai PBS Sci & Tech

บรรยากาศงานเคานต์ดาวน์ปีใหม่ 2567 คึกคัก นักท่องเที่ยวเดินทางร่วมงานแน่น "เซ็นทรัลเวิลด์-ไอคอนสยาม" ขณะที่คนรอชม พลุแสงสีเสียง ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ในกิจกรรม "วิจิตรอรุณ" ณ วัดอรุณราชวราราม วันนี้ (31 ธ