"บัตรประจำตัวประชาชน" เป็นเอกสารราชการที่ออกให้ใช้
วันนี้ (30 ม.ค.2566) เวลา 11.00 น. ที่กองบัญชาการตำรวจนครบาล พล.ต.ท.ธิติ แสงสว่าง ผบช.น. พร้อมด้วย พล.ต.ต.จิรสันต์ แก้วแสงเอก รอง ผบช.น. และโฆษก บช.น., พล.ต.ต.อัฏธพร วงศ์ศิริปรีดา ผบก.น.1 ร่วมแถลงข่าว
วันนี้ (13 ต.ค.2566) นายสุรสีห์ กิตติมณฑล เลขาธิการสำนักงานทรัพยากรน้ำแห่งชาติ (สทนช.) เปิดเผยถึงสถานการณ์น้ำในพื้นที่ลุ่มน้ำเจ้าพระยาว่า ขณะนี้เข้าสู่ช่วงปลายฤดูฝนแล้ว ร่องมรสุมได้พาดผ่านภาคกลางตอนล่
หากเอ่ยถึง "แมลงวันลาย" หลายคนอาจรู้สึกขยะแขยง น่าเกลียด น่ากลัว แต่ความเป็นจริงหาเป็นเช่นนั้นไม่ เพราะ "แมลงวันลาย" หรือแมลงวันทหารเสือ (Black Soldier Fly-BSF) ต่างจาก "แมลงวันบ้าน"ทั่วไปที่พบเห็น แม้จะเป็นสปีชีส์เดียวกัน หากมีรูปลักษณ์ สีสัน ต่างกัน ที่สำคัญ"รักษ์โลก" ไม่เป็นพาหะนำโรค แต่กินน้ำ-น้าหวาน เป็นอาหาร แถมตัวเองยังมีโปรตีนสูง เมื่อนำไข่มาแปรรูปเป็นอาหารของมนุษย์และสัตว์ในอนาคต อีกทั้งเป็นแมลงผู้ควบคุมแมลงวันบ้านได้ดีเสียด้วย Future Food หรือ อาหารอนาคต กำลังเป็นเทรนด์ใหม่ที่ถูกจับตาว่า จะสามารถเข้ามาแชร์ส่วนแบ่งตลาดจากอาหารรูปแบบเดิมๆ ได้หรือไม่ เนื่องจากอาหารเพื่อสุขภาพแนวใหม่ จะเน้นโปรตีนที่ทำจากพืช-สัตว์ โดยผลิตภัณฑ์ล่าสุดที่ถูกกล่าวถึง คือ “ผงโปรตีนจากแมลงลาย” ที่มีการค้นคว้าวิจัยว่า มีคุณประโยชน์หลากหลายให้โปรตีนสูงสร้างความยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม ไทยพีบีเอส ออนไลน์ เปิดใจ "นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา" รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย ถึงแนวโน้มอาหารไทยในอนาคต หรือ“Future Food” จากแมลงวันลาย หรือแมลงทหารเสือ ว่า เทรนด์อาหารโลกที่ผลิตจากโปรตีนพืชและสัตว์กำลังเป็นที่นิยมและมาแรง เพราะคนส่วนใหญ่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพภาพขึ้นรวมไปถึงอาหารสัตว์เลี้ยงด้วย ส่งผลให้สินค้าแนวนี้เป็นม้ามืดของไทย เพราะในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา สังเกตจากตลาดการส่งออกที่ขยายตัวเพิ่มมากขึ้น" นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย นายวิศิษฐ์ ประเมินสถานการณ์อาหารแห่งอนาคต (Future Food)ว่าจะเติบโตไม่ต่ำกว่า 10% โดยมูลค่าการส่งออก Future Food ของไทยในปี 2565 มีมูลค่า 129,301 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้น 23% เมื่อเทียบกับปี2564 และปี 2566 ที่ผ่านมาอัตราเติบโตอยู่ที่ 5% ส่วนปีนี้คาดว่าน่าจะใกล้เคียงกับปีก่อน โดยเฉพาะอาหาร 2 ชนิดคือ อาหารที่มาจากพืช และอาหารในอนาคตที่ปัจจุบันมีสัดส่วนเพียง 2 % ของอาหารแปรรูปจากปศุสัตว์และสัตว์น้ำ หากเพิ่มเป็น 10 % ภายใน 10 ปีคาดว่าจะสร้างมูลค่าได้มหาศาล กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง นายวิศิษฐ์ กล่าวอีกว่า โปรตีนจากแมลง หรือ อินเซค-เบส' (Insect-Based) กำลังเป็นที่นิยม ซึ่งเดิมการสกัดโปรตีนจากสัตว์จะเริ่มต้นจาก “จิ้งหรีด”ก่อนเพราะมีตลาดรองรับอยู่แล้ว เพียงแต่อัตราเติบโตไม่ค่อยดีนัก แม้ว่าจิ้งหรีดจะเป็นโปรตีนทางเลือก และเป็นสุดยอดอาหาร (ซุปเปอร์ฟู้ด) เพราะให้คุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำมาผลิตเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด และยังเป็นโปรตีนที่หาได้ง่าย แต่ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงทำให้ตลาดยังไม่โต้เท่าที่ควร "โปรตีนจากแมลงวันลาย" หรือ แมลงวันทหารเสือ "Black Soldier Fly– BSF" บางคนอาจมองว่าเป็น“แมลงวัน”แต่ในแง่ประโยชน์ด้านโปรตีนและในแง่ความยั่งยืน เพราะ BSF สามารถกำจัดขยะชุมชนที่หากแยกขยะอินทรีย์ออกมากก็จะเป็นอาหารของแมลงวันลายที่เมื่อกินของเหล่านี้เข้าไปก็จะสร้างโปรตีนที่สูงมากด้วยตัวเอง รูปแบบการใช้ประโยชน์คือนำแมลงวันลายไปสกัดเป็นอาหาร หรือ นำแมลงวันลายไปเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ แม้แมลงวันลายจะตอบโจทย์ทั้งความยั่งยืนและการผลิตโปรตีนทางเลือกได้ดี แต่ผู้บริโภคอาจไม่ยอมรับเพราะติดที่ว่าเป็นแมลงวัน ดังนั้นการพัฒนาปัจจุบันจึงเป็นการสกัดโปรตีนในรูปผง หรือ แปรรูปอื่นที่น่าจะเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคได้มากกว่า แมลงวันลาย หรือแมลงวันทหารเสือ โปรตีนทางเหลือใหม่ แมลงวันลาย หรือแมลงวันทหารเสือ โปรตีนทางเหลือใหม่ ข้อมูลจาก เว็บไซต์ Thai Farmers Library ห้องสมุดเพื่อเกษตรกรไทย และสำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ระบุว่า หนอนแมลงวันลายเป็นสุดยอดแมลงโปรตีน ที่จะช่วยลดต้นทุนอาหารสัตว์ โดยเกษตรกรสามารถนำมาทดแทนวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ขาดแคลน ไม่ว่าจะเป็นปลาป่น หรือ ถั่วเหลือง ที่มีต้นทุนสูงเพราะบางส่วนต้องนำเข้ามาจากยูเครน-รัสเซีย แม้ว่า แมลงวันลายจะทำมาผลิตเป็นโปรตีนสำหรับสัตว์ แต่ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยและผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับการสกัดโปรตีนจากแมลง หรือ อินเซค-เบส' (Insect-Based) ซึ่งเดิมสกัดจาก “จิ้งหรีด” ที่กำลังแพร่หลายอยู่ขณะนี้ดังนั้น โปรตีนจาก “แมลงวันลาย” น่าจะเป็นอีกหนึ่งอาหารทางเลือกตัวใหม่ของผู้บริโภคได้ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ระบุว่า แมลงวันลายหรือแมลงทหารเสือ (Black Soldier Fly-BSF) มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Hermetia illucens L. อยู่ในวงศ์ Stratiomyidae อันดับ Diptera เป็นแมลงที่มีศักยภาพและกำลังได้รับความสนใจจากทั่วโลกทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและประเทศเขตร้อน เป็นทางเลือกสำหรับทดแทนกากถั่วเหลืองในอาหารสัตว์ และอนุญาตให้ใช้แล้วเพื่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในยุโรป เป็นแมลงรักษ์โลกที่ที่กินซากพืชซากสัตว์และอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยเป็นอาหาร เจริญเติบโตเร็ว แมลงวันลาย ไม่ก่อโรคสู่คนและสัตว์ เป็นแมลงที่ไม่ใช่ศัตรูพืช คล้ายตัวต่อ รวมทั้งสามารถย่อยสลายซากอินทรียวัตถุ ขยะอินทรีย์และมูลสัตว์ได้ดี และยังควบคุมแมลงวันบ้านได้ มีการนำมาใช้ประโยชน์เพื่อลดปริมาณขยะอินทรีย์ แมลงวันลายสามารถย่อยขยะอินทรีย์ได้มากถึง 80-90 % และใช้เวลาในการย่อยสลายขยะเร็วกว่าไส้เดือนดิน ทั้งนี้แมลงวันลายมีแหล่งอาศัยตามต้นไม้ เกาะตามใบไม้ กิ่งไม้ กินอาหารจำพวกน้ำ น้ำหวาน แมลงวันลายจะไม่รบกวนมนุษย์ ช่วยสร้างระบบนิเวศที่ดีให้กับธรรมชาติ ส่วนการวางไข่แมลงวันลายจะวางไข่บนเศษผัก ผลไม้ หรือในถังน้ำหมักที่มีกลิ่นเปรี้ยว ลักษณะของไข่คล้ายเมล็ดข้าวเจ้า เมื่อไข่เจริญเติบโตเป็นหนอน เมื่อโตเต็มวัยแมลงวันลายมีลักษณะลำตัวยาวสีดำ คล้ายตัวต่อ ขาทุกคู่มีสีขาวสลับดำ ปีกสีน้ำตาล หนวดมีลักษณะยาวเป็นเส้นตรง บริเวณท้องปล้องแรกมีลักษณะโปร่งใส ความยาวลำตัว ประมาณ 13-20 มม. วงจรชีวิตตั้งแต่ระยะไข่ถึงระยะตัวเต็มวัยใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 45 วัน อย่างไรตาม แม้ว่าแมลงวันหลายอาจจะดูเป็นสัตว์ที่เป็นพาหะของเชื้อโรค แต่เชื่อหรือไม่ว่า แมลงวันลายมี คุณค่าทางอาหารสัตว์สูง โดยหนอนแมลงวันลายน้ำหนักแห้ง 100 กรัม จะให้โปรตีนประมาณ 9-65 กรัม เป็นแหล่งอาหารโปรตีนมีโปรตีนสูงถึง 42-56% ไขมัน 30% อุดมไปด้วยโอเมก้า 3,6,9 กสูตร บา คา ร่า คือรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด อีกทั้งยังมีกรดไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated fatty acid) และชนิดไม่อิ่มตัว (Polyunsaturated fatty acid, PUFA) เช่น กรดลอริก (lauric acid) ที่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการต้านเชื้อไวรัส และยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลชีพ ในอนาคตหนอนแมลงวันลายจะถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย และอาจมีมูลค่าที่สูงขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย ปัจจุบันประเทศไทยต้องนำเข้ากากถั่วเหลืองมาจากต่างประเทศ จึงทำให้ต้นทุนในการผลิตอาหารสัตว์สูงมากขึ้น การที่สามารถผลิตหนอนแมลงวันลายได้จะช่วยลดทุนในการผลิตอาหารสัตว์ และเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารสัตว์อย่างมหาศาล นอกจากนี้พบว่า มีโรงงานการผลิตที่ใช้หนอนแมลงโปรตีนในแถบเอเชียเพิ่มขึ้น เช่น เวียดนาม ยิ่งทำให้ความน่าสนใจในหนอนแมลงโปรตีนมีเพิ่มขึ้น กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง นายวิศิษฐ์ กล่าวอีกว่า นอกจากโปรตีนทางเลือกที่กล่าวมาก่อนหน้านั้น โปรตีนจากจุลินทรีย์ (Microbial-based) หรือ โปรตีนจากกลุ่มเชื้อรา ที่สามารถสกัดเป็น เทมเป้ หรือ อาหารโปรตีนสูงทำมาจากถั่วเหลืองหมัก ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันและมีการพัฒนาในเชิงอุตสาหกรรมแล้ว เป็นการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ก้าวหน้าอย่างมาก นอกจากนี้ เทคโนโลยี โปรตีนจากสาหร่าย (Algae-based) คือ การพัฒนาโปรตีนจาก“สาหร่าย”ซึ่งเป็นพืชน้ำในท้องถิ่น เรียกว่า ไข่ผำ หรือ ผำ (Swamp Algae, Wolffia Globosa) คือพืชน้ำที่มีรสจืด ไม่มีกลิ่น ลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีเขียว ทรงกลม กำลังเป็นซุปเปอร์ฟู้ดส์ที่น่าจับตามอง สุดท้าย คือ Cell Based Meat หรือ การนำสเต็มเซลล์ของสัตว์ต้นแบบมาเพาะเลี้ยงในถังหมักซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดเป็นเนื้อที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็ปประเทศไทยยังไม่เป็นเชิงพาณิชย์แต่อยู่ในขั้นทดลองได้ ผักผำ หนึ่งในโปรตีนทางเลือกของผู้บริโภคยุคใหม่ ผักผำ หนึ่งในโปรตีนทางเลือกของผู้บริโภคยุคใหม่ สำหรับสถานการณ์ Future Foodในปัจจุบัน มองว่ายังคงมีทิศทางเติบโตที่สดใส เพราะเป็นเหมือนโซลูชั่นการแก้ปัญหาสุขภาพของคนในยุคปัจจุบัน เรียกว่า ฟังก์ชั่น ฟู้ดส์ ซึ่งเป็นอาหารที่กินเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ สามารถกินในปริมาณเท่าที่จำเป็นต้องนำไปใช้ อาหารกลุ่มนี้สามารถแบ่งได้เป็นpersonal food แต่ยังต้องหลีกเลี่ยง ที่จะใช้คำว่า medical food เพราะอาจติดเงื่อนไขทางการแพทย์ ซึ่งจะทำให้ยุ่งยากในการพัฒนา โดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ SMEs ปัจจุบันมีการพัฒนาโปรตีนทางเลือกโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงสามารถแบ่งได้ 5 ชนิด ได้แก่ แพลนเบส โปรตีน (Plant-Based Protein) , อินเซค-เบส (Insect-Based) ,โปรตีนจากจุลินทรีย์ (Microbial-based) ,โปรตีนจากสาหร่าย (Algae-based)และ Cell Based Meat ทั้งนี้ข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า การส่งออกสินค้าอาหารอนาคต ในช่วง ม.ค. - พ.ค. 2567 มีมูลค่าถึง 1,869.97 ล้านดอลลาร์ หรือ คิดเป็น 66,727.07 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้น10.32% ตลาดส่งออกสำคัญ ได้แก่ สหรัฐ จีน และเวียดนาม สำหรับกลยุทธ์การส่งออกสินค้าอาหารอนาคต นายกสมาคมอาหารแห่งอนาคต กล่าวว่า ต้องขยายการส่งออกสู่ผู้บริโภคชาวจีนและอินเดียและผู้บริโภคในภูมิภาคต่างๆ ในโลกบริโภคอาหารที่ทำจากพืชมากขึ้น จึงเป็นโอกาสของผู้ประกอบการไทยในการผลิตสินค้าป้อนให้กับผู้ให้บริการอาหาร Food Services ต่างๆ และกว่า 62% ของผู้บริโภคชาวจีนและ 63% ของผู้บริโภคชาวอินเดีย จิ้งหรีด สุดยอดโปรตีนจากสัตว์ จิ้งหรีด สุดยอดโปรตีนจากสัตว์ ศูนย์ข้อมูลกสิกรไทย วิเคราะห์ มูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกปีนี้ว่านวัตกรรมอาหารใหม่ปี2567 คาดว่าจะโต 3.2% มูลค่า 9,700 ล้านบาท โดยระบุว่า คนไทยกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% กระจายอยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ส่งผลให้คาดว่ายังเป็นพื้นที่ศักยภาพในการขยายตลาด เนื่องจากมีกำลังซื้อสูงกว่าภูมิภาคอื่น ปี 2567 คาดมูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่อยู่ที่ 9,700 ล้านบาท โต 3.2% จากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และจำนวนผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น หรือ Flexitarian และกลุ่มวีแกน ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า ในช่วงเทศกาลกินเจที่ผู้ประกอบการจะเพิ่มกำลังการผลิตกว่า 30% (ตลอดช่วงกินเจ 10 วัน) และคาดว่าน่าจะสามารถเพิ่มยอดขายได้ราว 30% เทียบกับช่วงปกติ กลุ่มเครื่องดื่มแม้มีส่วนแบ่งตลาดเพียง 39% แต่ยังโตสูงกว่ากลุ่มอาหาร จากราคาต่อหน่วยที่เข้าถึงง่ายและมีสินค้าหลากหลายแบรนด์ให้เลือก ขณะที่กลุ่มอาหารในปีนี้คาดว่าโตเพียง 1.4% แม้ผู้ประกอบการจะพยายามทำให้ราคาต่อม่แตกต่างจากอาหารทั่วไป เช่น อาหารสำเร็จรูปที่ขายในร้านสะดวกซื้อ แต่มีหลายรายการที่ราคาต่อหน่วยยังสูง เช่น กลุ่มวัตถุดิบ (เนื้อบดจากพืช) อาหารพร้อมทาน (หมูปิ้งจากพืช) จึงทำให้ผู้บริโภคอาจไม่ได้เลือกซื้อในความถี่ที่มาก อย่างไรก็ตามการแข่งขันรุนแรงจากกลุ่มอาหารโปรตีนทางเลือก ทั้งผลิตในประเทศและนำเข้ามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น สิงคโปร์ จีน สหรัฐฯ โดยเฉพาะกลุ่มเครื่องดื่ม ส่งผลให้มีสินค้าในตลาดมากกว่า 100 แบรนด์ ในขณะที่ต้นทุนวัตถุดิบที่ยังผันผวนและมีแนวโน้มจะขยับสูงขึ้นโดยต้นทุนวัตถุดิบมีสัดส่วนราว 40-50% ของต้นทุนการผลิตทั้งหมด ด้วยสภาพอากาศที่แปรปรวนอาจกระทบกับผลผลิตและราคา โดยเฉพาะถั่วเหลืองที่ส่วนใหญ่ยังพึ่งพาการนำเข้าเกือบทั้งหมด รวมถึงวัตถุดิบที่ผลิตได้ในประเทศยังไม่เพียงพอ เช่น ถั่วเขียว เห็ดแครง อ่านข่าว: "จิ้งหรีด-ไข่แมลงวันลาย"โปรตีนทางเลือก ซอฟต์พาวเวอร์ไทยฟู้ด "ทองคำ" ของถูกไม่มีอยู่จริง ไม่ดรามา ตั้งสติ "คิด" ก่อนควักจ่าย เกมยื้อเวลา ปรับค่าจ้างขั้นต่ำ 400 บาท
วันนี้ (29 มิ.ย.2564) นพ.ทวีศิลป์ วิษณุโยธิน โฆษก ศบค. รายงานสถานการณ์ COVID-19 พบ 10 อันดับ จำนวนผู
ชาวจีนในมณฑลหูหนาน แห่ซื้อเกลือกระสอบใหญ่ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ขณะที่บริษัทผู้ผลิต เกลือรายใหญ่ที่สุดใน
ภายหลังเจ้าหน้าที่นำกล้องดักถ่ายภาพสัตว์ป่าไปติดตั้งในป่ากว่า 20 จุด และบริเวณสบห้วยสะมาท้อ ห่างจากห
หากเอ่ยถึง "แมลงวันลาย" หลายคนอาจรู้สึกขยะแขยง น่าเกลียด น่ากลัว แต่ความเป็นจริงหาเป็นเช่นนั้นไม่ เพราะ "แมลงวันลาย" หรือแมลงวันทหารเสือ (Black Soldier Fly-BSF) ต่างจาก "แมลงวันบ้าน"ทั่วไปที่พบเห็น แม้จะเป็นสปีชีส์เดียวกัน หากมีรูปลักษณ์ สีสัน ต่างกัน ที่สำคัญ"รักษ์โลก" ไม่เป็นพาหะนำโรค แต่กินน้ำ-น้าหวาน เป็นอาหาร แถมตัวเองยังมีโปรตีนสูง เมื่อนำไข่มาแปรรูปเป็นอาหารของมนุษย์และสัตว์ในอนาคต อีกทั้งเป็นแมลงผู้ควบคุมแมลงวันบ้านได้ดีเสียด้วย Future Food หรือ อาหารอนาคต กำลังเป็นเทรนด์ใหม่ที่ถูกจับตาว่า จะสามารถเข้ามาแชร์ส่วนแบ่งตลาดจากอาหารรูปแบบเดิมๆ ได้หรือไม่ เนื่องจากอาหารเพื่อสุขภาพแนวใหม่ จะเน้นโปรตีนที่ทำจากพืช-สัตว์ โดยผลิตภัณฑ์ล่าสุดที่ถูกกล่าวถึง คือ “ผงโปรตีนจากแมลงลาย” ที่มีการค้นคว้าวิจัยว่า มีคุณประโยชน์หลากหลายให้โปรตีนสูงสร้างความยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม ไทยพีบีเอส ออนไลน์ เปิดใจ "นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา" รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย ถึงแนวโน้มอาหารไทยในอนาคต หรือ“Future Food” จากแมลงวันลาย หรือแมลงทหารเสือ ว่า เทรนด์อาหารโลกที่ผลิตจากโปรตีนพืชและสัตว์กำลังเป็นที่นิยมและมาแรง เพราะคนส่วนใหญ่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพภาพขึ้นรวมไปถึงอาหารสัตว์เลี้ยงด้วย ส่งผลให้สินค้าแนวนี้เป็นม้ามืดของไทย เพราะในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา สังเกตจากตลาดการส่งออกที่ขยายตัวเพิ่มมากขึ้น" นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และนายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย นายวิศิษฐ์ ประเมินสถานการณ์อาหารแห่งอนาคต (Future Food)ว่าจะเติบโตไม่ต่ำกว่า 10% โดยมูลค่าการส่งออก Future Food ของไทยในปี 2565 มีมูลค่า 129,301 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้น 23% เมื่อเทียบกับปี2564 และปี 2566 ที่ผ่านมาอัตราเติบโตอยู่ที่ 5% ส่วนปีนี้คาดว่าน่าจะใกล้เคียงกับปีก่อน โดยเฉพาะอาหาร 2 ชนิดคือ อาหารที่มาจากพืช และอาหารในอนาคตที่ปัจจุบันมีสัดส่วนเพียง 2 % ของอาหารแปรรูปจากปศุสัตว์และสัตว์น้ำ หากเพิ่มเป็น 10 % ภายใน 10 ปีคาดว่าจะสร้างมูลค่าได้มหาศาล กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง นายวิศิษฐ์ กล่าวอีกว่า โปรตีนจากแมลง หรือ อินเซค-เบส' (Insect-Based) กำลังเป็นที่นิยม ซึ่งเดิมการสกัดโปรตีนจากสัตว์จะเริ่มต้นจาก “จิ้งหรีด”ก่อนเพราะมีตลาดรองรับอยู่แล้ว เพียงแต่อัตราเติบโตไม่ค่อยดีนัก แม้ว่าจิ้งหรีดจะเป็นโปรตีนทางเลือก และเป็นสุดยอดอาหาร (ซุปเปอร์ฟู้ด) เพราะให้คุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำมาผลิตเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด และยังเป็นโปรตีนที่หาได้ง่าย แต่ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงทำให้ตลาดยังไม่โต้เท่าที่ควร "โปรตีนจากแมลงวันลาย" หรือ แมลงวันทหารเสือ "Black Soldier Fly– BSF" บางคนอาจมองว่าเป็น“แมลงวัน”แต่ในแง่ประโยชน์ด้านโปรตีนและในแง่ความยั่งยืน เพราะ BSF สามารถกำจัดขยะชุมชนที่หากแยกขยะอินทรีย์ออกมากก็จะเป็นอาหารของแมลงวันลายที่เมื่อกินของเหล่านี้เข้าไปก็จะสร้างโปรตีนที่สูงมากด้วยตัวเอง รูปแบบการใช้ประโยชน์คือนำแมลงวันลายไปสกัดเป็นอาหาร หรือ นำแมลงวันลายไปเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ แม้แมลงวันลายจะตอบโจทย์ทั้งความยั่งยืนและการผลิตโปรตีนทางเลือกได้ดี แต่ผู้บริโภคอาจไม่ยอมรับเพราะติดที่ว่าเป็นแมลงวัน ดังนั้นการพัฒนาปัจจุบันจึงเป็นการสกัดโปรตีนในรูปผง หรือ แปรรูปอื่นที่น่าจะเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคได้มากกว่า แมลงวันลาย หรือแมลงวันทหารเสือ โปรตีนทางเหลือใหม่ แมลงวันลาย หรือแมลงวันทหารเสือ โปรตีนทางเหลือใหม่ ข้อมูลจาก เว็บไซต์ Thai Farmers Library ห้องสมุดเพื่อเกษตรกรไทย และสำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ระบุว่า หนอนแมลงวันลายเป็นสุดยอดแมลงโปรตีน ที่จะช่วยลดต้นทุนอาหารสัตว์ โดยเกษตรกรสามารถนำมาทดแทนวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ขาดแคลน ไม่ว่าจะเป็นปลาป่น หรือ ถั่วเหลือง ที่มีต้นทุนสูงเพราะบางส่วนต้องนำเข้ามาจากยูเครน-รัสเซีย แม้ว่า แมลงวันลายจะทำมาผลิตเป็นโปรตีนสำหรับสัตว์ แต่ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยและผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับการสกัดโปรตีนจากแมลง หรือ อินเซค-เบส' (Insect-Based) ซึ่งเดิมสกัดจาก “จิ้งหรีด” ที่กำลังแพร่หลายอยู่ขณะนี้ดังนั้น โปรตีนจาก “แมลงวันลาย” น่าจะเป็นอีกหนึ่งอาหารทางเลือกตัวใหม่ของผู้บริโภคได้ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ระบุว่า แมลงวันลายหรือแมลงทหารเสือ (Black Soldier Fly-BSF) มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Hermetia illucens L. อยู่ในวงศ์ Stratiomyidae อันดับ Diptera เป็นแมลงที่มีศักยภาพและกำลังได้รับความสนใจจากทั่วโลกทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและประเทศเขตร้อน เป็นทางเลือกสำหรับทดแทนกากถั่วเหลืองในอาหารสัตว์ และอนุญาตให้ใช้แล้วเพื่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในยุโรป เป็นแมลงรักษ์โลกที่ที่กินซากพืชซากสัตว์และอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยเป็นอาหาร เจริญเติบโตเร็ว แมลงวันลาย ไม่ก่อโรคสู่คนและสัตว์ เป็นแมลงที่ไม่ใช่ศัตรูพืช คล้ายตัวต่อ รวมทั้งสามารถย่อยสลายซากอินทรียวัตถุ ขยะอินทรีย์และมูลสัตว์ได้ดี และยังควบคุมแมลงวันบ้านได้ มีการนำมาใช้ประโยชน์เพื่อลดปริมาณขยะอินทรีย์ แมลงวันลายสามารถย่อยขยะอินทรีย์ได้มากถึง 80-90 % และใช้เวลาในการย่อยสลายขยะเร็วกว่าไส้เดือนดิน ทั้งนี้แมลงวันลายมีแหล่งอาศัยตามต้นไม้ เกาะตามใบไม้ กิ่งไม้ กินอาหารจำพวกน้ำ น้ำหวาน แมลงวันลายจะไม่รบกวนมนุษย์ ช่วยสร้างระบบนิเวศที่ดีให้กับธรรมชาติ ส่วนการวางไข่แมลงวันลายจะวางไข่บนเศษผัก ผลไม้ หรือในถังน้ำหมักที่มีกลิ่นเปรี้ยว ลักษณะของไข่คล้ายเมล็ดข้าวเจ้า เมื่อไข่เจริญเติบโตเป็นหนอน เมื่อโตเต็มวัยแมลงวันลายมีลักษณะลำตัวยาวสีดำ คล้ายตัวต่อ ขาทุกคู่มีสีขาวสลับดำ ปีกสีน้ำตาล หนวดมีลักษณะยาวเป็นเส้นตรง บริเวณท้องปล้องแรกมีลักษณะโปร่งใส ความยาวลำตัว ประมาณ 13-20 มม. วงจรชีวิตตั้งแต่ระยะไข่ถึงระยะตัวเต็มวัยใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 45 วัน อย่างไรตาม แม้ว่าแมลงวันหลายอาจจะดูเป็นสัตว์ที่เป็นพาหะของเชื้อโรค แต่เชื่อหรือไม่ว่า แมลงวันลายมี คุณค่าทางอาหารสัตว์สูง โดยหนอนแมลงวันลายน้ำหนักแห้ง 100 กรัม จะให้โปรตีนประมาณ 9-65 กรัม เป็นแหล่งอาหารโปรตีนมีโปรตีนสูงถึง 42-56% ไขมัน 30% อุดมไปด้วยโอเมก้า 3,6,9 กสูตร บา คา ร่า คือรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด อีกทั้งยังมีกรดไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated fatty acid) และชนิดไม่อิ่มตัว (Polyunsaturated fatty acid, PUFA) เช่น กรดลอริก (lauric acid) ที่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการต้านเชื้อไวรัส และยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลชีพ ในอนาคตหนอนแมลงวันลายจะถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย และอาจมีมูลค่าที่สูงขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย ปัจจุบันประเทศไทยต้องนำเข้ากากถั่วเหลืองมาจากต่างประเทศ จึงทำให้ต้นทุนในการผลิตอาหารสัตว์สูงมากขึ้น การที่สามารถผลิตหนอนแมลงวันลายได้จะช่วยลดทุนในการผลิตอาหารสัตว์ และเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารสัตว์อย่างมหาศาล นอกจากนี้พบว่า มีโรงงานการผลิตที่ใช้หนอนแมลงโปรตีนในแถบเอเชียเพิ่มขึ้น เช่น เวียดนาม ยิ่งทำให้ความน่าสนใจในหนอนแมลงโปรตีนมีเพิ่มขึ้น กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง กลุ่มอาหารแห่งอาหารที่มีโปรตีนสูง นายวิศิษฐ์ กล่าวอีกว่า นอกจากโปรตีนทางเลือกที่กล่าวมาก่อนหน้านั้น โปรตีนจากจุลินทรีย์ (Microbial-based) หรือ โปรตีนจากกลุ่มเชื้อรา ที่สามารถสกัดเป็น เทมเป้ หรือ อาหารโปรตีนสูงทำมาจากถั่วเหลืองหมัก ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันและมีการพัฒนาในเชิงอุตสาหกรรมแล้ว เป็นการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ก้าวหน้าอย่างมาก นอกจากนี้ เทคโนโลยี โปรตีนจากสาหร่าย (Algae-based) คือ การพัฒนาโปรตีนจาก“สาหร่าย”ซึ่งเป็นพืชน้ำในท้องถิ่น เรียกว่า ไข่ผำ หรือ ผำ (Swamp Algae, Wolffia Globosa) คือพืชน้ำที่มีรสจืด ไม่มีกลิ่น ลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีเขียว ทรงกลม กำลังเป็นซุปเปอร์ฟู้ดส์ที่น่าจับตามอง สุดท้าย คือ Cell Based Meat หรือ การนำสเต็มเซลล์ของสัตว์ต้นแบบมาเพาะเลี้ยงในถังหมักซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดเป็นเนื้อที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็ปประเทศไทยยังไม่เป็นเชิงพาณิชย์แต่อยู่ในขั้นทดลองได้ ผักผำ หนึ่งในโปรตีนทางเลือกของผู้บริโภคยุคใหม่ ผักผำ หนึ่งในโปรตีนทางเลือกของผู้บริโภคยุคใหม่ สำหรับสถานการณ์ Future Foodในปัจจุบัน มองว่ายังคงมีทิศทางเติบโตที่สดใส เพราะเป็นเหมือนโซลูชั่นการแก้ปัญหาสุขภาพของคนในยุคปัจจุบัน เรียกว่า ฟังก์ชั่น ฟู้ดส์ ซึ่งเป็นอาหารที่กินเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ สามารถกินในปริมาณเท่าที่จำเป็นต้องนำไปใช้ อาหารกลุ่มนี้สามารถแบ่งได้เป็นpersonal food แต่ยังต้องหลีกเลี่ยง ที่จะใช้คำว่า medical food เพราะอาจติดเงื่อนไขทางการแพทย์ ซึ่งจะทำให้ยุ่งยากในการพัฒนา โดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ SMEs ปัจจุบันมีการพัฒนาโปรตีนทางเลือกโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงสามารถแบ่งได้ 5 ชนิด ได้แก่ แพลนเบส โปรตีน (Plant-Based Protein) , อินเซค-เบส (Insect-Based) ,โปรตีนจากจุลินทรีย์ (Microbial-based) ,โปรตีนจากสาหร่าย (Algae-based)และ Cell Based Meat ทั้งนี้ข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า การส่งออกสินค้าอาหารอนาคต ในช่วง ม.ค. - พ.ค. 2567 มีมูลค่าถึง 1,869.97 ล้านดอลลาร์ หรือ คิดเป็น 66,727.07 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้น10.32% ตลาดส่งออกสำคัญ ได้แก่ สหรัฐ จีน และเวียดนาม สำหรับกลยุทธ์การส่งออกสินค้าอาหารอนาคต นายกสมาคมอาหารแห่งอนาคต กล่าวว่า ต้องขยายการส่งออกสู่ผู้บริโภคชาวจีนและอินเดียและผู้บริโภคในภูมิภาคต่างๆ ในโลกบริโภคอาหารที่ทำจากพืชมากขึ้น จึงเป็นโอกาสของผู้ประกอบการไทยในการผลิตสินค้าป้อนให้กับผู้ให้บริการอาหาร Food Services ต่างๆ และกว่า 62% ของผู้บริโภคชาวจีนและ 63% ของผู้บริโภคชาวอินเดีย จิ้งหรีด สุดยอดโปรตีนจากสัตว์ จิ้งหรีด สุดยอดโปรตีนจากสัตว์ ศูนย์ข้อมูลกสิกรไทย วิเคราะห์ มูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกปีนี้ว่านวัตกรรมอาหารใหม่ปี2567 คาดว่าจะโต 3.2% มูลค่า 9,700 ล้านบาท โดยระบุว่า คนไทยกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% กระจายอยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ส่งผลให้คาดว่ายังเป็นพื้นที่ศักยภาพในการขยายตลาด เนื่องจากมีกำลังซื้อสูงกว่าภูมิภาคอื่น ปี 2567 คาดมูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่อยู่ที่ 9,700 ล้านบาท โต 3.2% จากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และจำนวนผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น หรือ Flexitarian และกลุ่มวีแกน ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า ในช่วงเทศกาลกินเจที่ผู้ประกอบการจะเพิ่มกำลังการผลิตกว่า 30% (ตลอดช่วงกินเจ 10 วัน) และคาดว่าน่าจะสามารถเพิ่มยอดขายได้ราว 30% เทียบกับช่วงปกติ กลุ่มเครื่องดื่มแม้มีส่วนแบ่งตลาดเพียง 39% แต่ยังโตสูงกว่ากลุ่มอาหาร จากราคาต่อหน่วยที่เข้าถึงง่ายและมีสินค้าหลากหลายแบรนด์ให้เลือก ขณะที่กลุ่มอาหารในปีนี้คาดว่าโตเพียง 1.4% แม้ผู้ประกอบการจะพยายามทำให้ราคาต่อม่แตกต่างจากอาหารทั่วไป เช่น อาหารสำเร็จรูปที่ขายในร้านสะดวกซื้อ แต่มีหลายรายการที่ราคาต่อหน่วยยังสูง เช่น กลุ่มวัตถุดิบ (เนื้อบดจากพืช) อาหารพร้อมทาน (หมูปิ้งจากพืช) จึงทำให้ผู้บริโภคอาจไม่ได้เลือกซื้อในความถี่ที่มาก อย่างไรก็ตามการแข่งขันรุนแรงจากกลุ่มอาหารโปรตีนทางเลือก ทั้งผลิตในประเทศและนำเข้ามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น สิงคโปร์ จีน สหรัฐฯ โดยเฉพาะกลุ่มเครื่องดื่ม ส่งผลให้มีสินค้าในตลาดมากกว่า 100 แบรนด์ ในขณะที่ต้นทุนวัตถุดิบที่ยังผันผวนและมีแนวโน้มจะขยับสูงขึ้นโดยต้นทุนวัตถุดิบมีสัดส่วนราว 40-50% ของต้นทุนการผลิตทั้งหมด ด้วยสภาพอากาศที่แปรปรวนอาจกระทบกับผลผลิตและราคา โดยเฉพาะถั่วเหลืองที่ส่วนใหญ่ยังพึ่งพาการนำเข้าเกือบทั้งหมด รวมถึงวัตถุดิบที่ผลิตได้ในประเทศยังไม่เพียงพอ เช่น ถั่วเขียว เห็ดแครง อ่านข่าว: "จิ้งหรีด-ไข่แมลงวันลาย"โปรตีนทางเลือก ซอฟต์พาวเวอร์ไทยฟู้ด "ทองคำ" ของถูกไม่มีอยู่จริง ไม่ดรามา ตั้งสติ "คิด" ก่อนควักจ่าย เกมยื้อเวลา ปรับค่าจ้างขั้นต่ำ 400 บาท
หากเอ่ยถึง "แมลงวันลาย" หลายคนอาจรู้สึกขยะแขยง น่าเกลียด น่ากลัว แต่ความเป็นจริงหาเป็นเช่นนั้นไม่ เพ